盒马布局烘培工厂，进军千亿赛道 全球观焦点

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出品/壹览商业

从预制菜到烘焙工厂，盒马正在全面发力。

4月18日，盒马在江苏昆山投资的烘焙工厂糖盒正式投产运营，这是国内首个实现“从一粒小麦到一只面包”的全链路生产的烘焙工厂。通过自动化、数字化的运营，糖盒在效率、安全、新鲜方面达到国内领先水平，也是国内烘焙行业最大的产业互联网平台。

4月13日，2023中国连锁餐饮峰会上盒马预制菜部门刚刚首次公开亮相。盒马预制菜部门总经理陈慧芳表示，盒马将围绕好吃、新鲜、新奇、新场景四个核心，全面加速新品开发，主打品质化和差异化的预制菜。

从预制菜到烘培工厂，盒马正在不断增强其商品力。事实上，“盒马代购”已然成为跨城市，甚至是跨省的热门生意，代购们从深圳将盒马产品带到香港，也被戏称为“反向代购”。

消费者愿意为特色产品买单，这也正是盒马正在打造的核心竞争力所在。另外据统计，中国的烘焙市场有着近3000亿元的市场规模，2022全年有16个烘焙、点心相关的品牌获得融资。但烘焙行业供应链长，原料品类多、工艺复杂，加上烘焙多属于短保新鲜产品，对于储存运输要求很高，导致行业内多以区域性品牌为主。盒马走向源头自建工厂，依托全渠道、全业态的规模化优势，有望为行业打造一个新零售的烘焙样本。

也正是在此背景之下，2022年7月，盒马成立糖盒食品（昆山）有限公司。工厂紧邻吴淞江，通过水路运输把小麦运输上岸，完成加工之后，再通过昆山四通八达的高速网络，将新鲜的成品面包和冷冻面团运往江浙沪地区的盒马大仓。生产、运输链路，都达到了成本和效率最优。

依托盒马近年迅猛的发展势头，糖盒工厂的定位是通过垂直整合烘焙上游供应商和下游制造企业，利用产业优势，打造新零售烘焙供应链体系，服务盒马在长三角的上百家门店。

糖盒引进了全球最先进的吐司面包、冷冻面团加工生产线，拥有十万级净化车间，设计产能达到每年2万吨，预计年产值3.5亿，每天都会有吐司、羊角包、麻薯等当日生产的新鲜烘焙商品被运往盒马门店上架。

盒马CEO侯毅也在现场表示，2023年，是盒马新十年愿景的起始之年，也是盒马重新“狂奔”起来的一年。除了门店拓展，今年盒马还将继续围绕上下游、产业链增强布局。糖盒的落成投产，也是提升烘焙效率、引领产业新潮流的重要一步，这也符合盒马努力打造商品力、提升消费体验的长期追求。昆山为盒马布局烘焙产业的第一站，未来会在全国其它城市设厂，通过短供应链更好的服务广大用户。

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